您好，以下是制作一个鸡蛋炒菜的简单方法：
1. 需要准备的食材有鸡蛋、青椒、红椒、洋葱和调料等。
2. 将青椒、红椒和洋葱切成块状备用。
3. 两个鸡蛋不断进行搅和，搅拌的越久，炒鸡蛋的口感会更蓬松不爽滑。
4. 如果需要用食盐进行调味可先添加到鸡蛋中拌匀，可根据口味放入葱花和胡椒粉等调料。
5. 在锅中放入少许油，热后看能不能流淌为标准，然后倒入蛋液。待蛋液表面开始凝固时，用铲子铲除蛋饼中间尚未凝固的部分。
6. 把打散的鸡蛋翻面继续煎片刻，蛋液全部凝固即可盛出。然后把切好的青椒红椒洋葱放入锅中翻炒至八分熟，再将煎好的鸡蛋倒回锅中丁里并充分贴锅（以10秒为准），烹少许料汁焖2分秒的功夫，就成了口味绝美又简单易做的油炒鸡蛋了。
